ニュージーランド産でもなく
オーストラリア産でもなく、
フランス産。
肉は白身に近くキメが細かい。
噛めばねっとりと舌に絡むが、
しつこさは無い。
オーナーシェフの成松真悟に質問した。
「最も好きな肉料理はなんですか？」
答えは
「仔羊かなぁぁ」
そうだ、
シェフは自分が最も好きなフランス料理を
必ずメニューに置いているのだ。
今はCafeのランチでお出ししている。
他のお店の料理長さん達もそうしてるのか？
今度から質問して確認する事にしよう。
さて、口蹄疫の問題があり、
20年間ぐらい輸入できなかったフランス産の仔羊。
成松はフランス時代に現地で喰いに喰いまくった。
日本では手に入らず、夢にまで見たフランスの
仔羊を。
今回お出ししているメニューは
仔羊の煮込み。980円。
たまたまフォンドヴォーの仕込みがあり、
そのタイミングでしか出せない商品。
「980円で出せる店があったら出してみろ」と、
成松は笑う。
Cafe Perfumes
ご予約はお電話で ↓ ↓ ↓
0364504205
カフェご利用の旨、お伝えくださいませ。