ニュージーランド産でもなく

オーストラリア産でもなく、

 

フランス産。

肉は白身に近くキメが細かい。

 

噛めばねっとりと舌に絡むが、

しつこさは無い。

 

オーナーシェフの成松真悟に質問した。

「最も好きな肉料理はなんですか?」

 

答えは

「仔羊かなぁぁ」

 

そうだ、

 

シェフは自分が最も好きなフランス料理を

 

必ずメニューに置いているのだ。

 

今はCafeのランチでお出ししている。

 

 

 

他のお店の料理長さん達もそうしてるのか?

 

今度から質問して確認する事にしよう。

 

 

さて、口蹄疫の問題があり、

 

20年間ぐらい輸入できなかったフランス産の仔羊。

 

成松はフランス時代に現地で喰いに喰いまくった。

 

日本では手に入らず、夢にまで見たフランスの

 

仔羊を。

 

 

今回お出ししているメニューは

 

仔羊の煮込み。980円。

 

 

たまたまフォンドヴォーの仕込みがあり、

 

そのタイミングでしか出せない商品。

 

「980円で出せる店があったら出してみろ」と、

 

成松は笑う。

修正後

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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