blog

  • 2018.4.15

    タルト・リンツ

     

    別名:リンツァー・トルテ

     

    オーストリアの第3の都市、リンツ発祥のデザート。

     

    その歴史は古く、400年前のレシピが存在するという。

     

    IMG_0020

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    シナモンを効かせた生地にフランボワーズのジャムをサンドする。

     

    IMG_0022

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    ちなみに現地オーストリアで人気の

    お店は….

     

     

    IMG_0102

     

     

    https://www.oberlaa-wien.at/

    オーストリアのウイーンにあるケーキ屋さん「OBERLAA」さん

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    レストランパフュームの

    ↓ ご予約はこちらから ↓

    lesperfumes.com/reservation/

     

     

  • 2018.4.3

    パンの話

     

     

    硬すぎず。

     

    柔らか過ぎず。

     

    重すぎず。

     

    軽すぎず。

     

    そして、

    美味しい過ぎず。

     

    という問題児。

     

    それが可愛い。

     

    あくまでも食事に寄り添う。

     

    わざわざフランスからやって来る小麦粉。

     

    水と牛乳だけで合わせると

     

    造り手の人柄がうっすらと現れる。

    パン

     

     

     

     

  • 2018.3.30

    お魚料理

    当店のオーナーシェフ成松真悟は

    南フランスで仕事をした人間でありますで、魚料理は得意中の得意。

    A54W3602 (2)

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    本日は瀬戸内海から「黒鯛」が届きました。

    メニュー名や調理方法はここでは明かせません。すみません涙

    黒鯛はヨーロッパ(地中海)でも釣れるお魚です。

    一度でも釣りあげると、病みつきになり、忘れられない魚。

    と言われる理由は、引きが恐ろしく強いのです。。。

    kurodai

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    ゆえに、身は筋肉質で引き締まっております。

    柔らかいソースを添えて参ります。

     

     

  • 2018.3.21

    新メンバー紹介

    レストランパフュームに新人が入りました。

    1976年生まれで新人と言うには少々ムリがありますが

    本人は若さを”売り”にしております。

    門谷陽一郎(かどや よういちろう)

    t02200165_0220016510401344477

     

     

     

     

     

     

     

     

    と申します。宜しくお願い致します。

    ブルゴーニュワインと、

    心の綺麗な女性をこよなく愛します。

     

    今後、このブログも私が中心となり

    心を込めて書き進めて参りますので

    どうぞ宜しくお願い致します。

to top