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  • 2013.12.1

    Salon du vin~サロン・デュ・ヴァン~

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    フランスといえばワイン、ワインといえばフランス、といっても過言ではないこの国。パリでは毎年春と秋の2回、大きなワイン見本市が開催されます。それが”サロン・デュ・ヴァン。フランスの主要都市で行われているものですが、パリでもかなり大規模な見本市として開催されます。中でも秋の見本市はかなりの規模。パリでも有数の大きな会場を貸切って行われます。赤・白・ロゼワイン、シャンパーニュ、スパークリング(フランスではヴァン・ムスー)、コニャックに至るまで、フランス中の作り手が集まるワインの祭典です。

    前回ご紹介したサロン・デュ・ショコラは、日本の私たちでなじみの深い有名ショコラティエも参加する見本市ですが、このサロン・デュ・ヴァンはパリのワイン屋さんにはまず出回らない小さな作り手のワインたちがとにかくたくさん集まる見本市。パリっ子たちはこの祭典になると、大きなスーツケースやカートを引いて会場内へ入ります。なぜなら、皆お気に入りの作り手のワインをケースで購入するから。かくいう私も、去年のこの時期はキャリーを引いて会場入りしました。

    秋のこの祭典は例年5日間行われ、会場に入ると参加作り手が書かれたリストとティスティンググラスが渡されます。入場料は一応設定されていますが、皆ひいきの作り手から招待状をもらっている場合がほとんどなので、ほぼ無料です。

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    会場に入ると、上の写真のように各作り手のブースが所狭しと並び、お目当ての作り手ブースにまっすぐ行く人、いくつか他の気になったブースも試して、帰る前にお目当てのブースに行く人、そして私のように、リストとにらめっこをしてめぼしいブースすべてに足を運ぶ人。この祭典の楽しみ方は人それぞれです。

    会場内には軽食や、ワインのお供となるフォワグラのパテ、コンフィチュール、バケット、フロマージュのブースもあり、フォワグラのパテをたっぷりはさんだサンドウィッチをかじりながらワインの試飲を愉しむ人の姿もちらほら見かけます。

    ただ散策するだけでも楽しくなってしまうこの祭典ですが、秋の祭典はあまりに会場が広いため、無計画にうろうろしすると、結局疲れてしまいなかなか好みのワインに出会えずに帰ってしまう観光客の方も見かけました。サロン・デュ・ヴァンははっきり言って事前の情報集めや、別の日に行った友達に今回おすすめのブースを聞いてみるなどのリアルタイムの情報集めが要です。もちろん、毎年毎年必ず買うお目当てのところは別ですが、少しでも美味しいワインに巡り合いたいのがフランス人。ワイン好きはそこに手間は惜しみません。そして周りの友人・知人と必ず情報を共有しています。もしこの季節にパリに旅行をする方で、この祭典に行ってみたい方、事前の情報収集をオススメします。

    フランス語や英語なんてわからないよという方、ご安心ください。この祭典に足を運んでいる在仏法人はたくさんいます。ブログもたくさん投稿されています。

    私も去年のこの祭典は5日間中4日通いました。4日通っても、めぼしをつけたブース全ては回りきれませんでした。ブースによっては本当にいつも混んでいて、試飲にいきつくまでにものすごく時間がかかったり、後で行こう行こうと思って行った最終日は、そのブースのワインは無くなったのかブース自体が閉店してしまっていたり・・・。まわり方に本当に工夫が必要だし、欲張りは失敗のもとだと反省させられました。それでも、4日間通っただけあって、お気に入りのワインブースのムッシュやマダムと顔見知りになれてそのブースに行ったときにはワイン片手に世間話を愉しむ、なんてことも。

    皆さんが好きなフランスワインはなんですか?

    サービススタッフ 萩原 瑛世

     

  • 2013.11.19

    Est-ce qu’il aime la cuisine?~料理は好きですか? 第2回料理教室レポート~

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    先日、11月16日(土)はパフュームで第2回料理教室が開催されました。今回もたくさんのお客様にご参加いただくことができました。

    ご参加いただいたお客様、お忙しい中のご参加、本当にありがとうございました。

    今回は前回よりも少しだけレベルアップしたお料理、「若鶏の赤ワイン煮込」に挑戦していただきました。この料理は、フランスブルゴーニュ地方発祥の伝統的な郷土料理で、現在ではフランス全土で大変ポピュラーな家庭料理となっているフランス人にとっても大変なじみ深い料理の一つです。

    普段の食卓にはもちろんですが、ちょっとしたパーティー料理にも応用可能な立派なメイン料理。前回の料理教室ご参加の方も今回初めてご参加の方も、シェフの実演に向ける眼差しに皆さん力がこもっているようでした。メイン料理を作るとあって、皆さんのメモもかなり細かく、写真もかなりこまめに撮影されているように見受けられました。

    全体的に今回は、レクチャー中は皆さん真剣そのもの。その空気を受けてか、シェフのレクチャーにもますます力がこもります。

    若鶏の下ごしらえから、付け合せの準備、仕上げに至るまで終始細かく細かくレクチャー。お料理好きの方々も十分にご満足いただけたようでした。

    レクチャー後は、恒例のお食事タイム。今回は、アミューズ・前菜・メイン・デザート・プティフールとしっかりとフルコース。ワインを料理に合わせて召し上がってご機嫌になって下さったお客様もちらほらお見かけしました。

    パフュームの教室に参加されるお客様は様々。お友達同士でいらっしゃる方、ご夫婦でいらっしゃる方、お一人でいらっしゃる方。それでも、皆様一度テーブルを囲んでしまうと和やかにお話しされていて、本当に料理は人と人とを繋ぐ力もあるんだなと私個人としてはその風景を見て痛感しました。

    次回の料理教室はだいぶ先になってしまいますが、2月に開催予定です。こちらも詳細決まり次第どんどん告知させていただきます!!

    パフュームの次回教室は来年1月19日(日)の第2回ワイン教室。こちらのご参加もスタッフ一同、心よりお待ちいたしております!!

    サービススタッフ 萩原 瑛世

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

  • 2013.11.15

    Salon du chocolat~サロン・デュ・ショコラ~

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    最近突然寒さが増し、マスク姿で外を歩く方も多く見かけるようになりました。今年の秋はあっという間にどこかへ行ってしまったようですね。

    フランスでも先日夏時間が終了し、冬時間に切り替わりました。フランスもすっかり冷え込みを増し、お天気もだんだんとどんよりした毎日が続きます。

    少し前のお話になりますが、イベント盛りだくさんな秋シーズンのフランス・パリでは、世界最大のチョコレートの祭典”サロン・デュ・ショコラ”が今年も開催されました。

    皆様もご存知な有名ショコラティエはもちろん、フランス各地の沢山のショコラティエが一堂に会し、各ショコラティエが定番のものから新作まで大変バラエティに富んだチョコレートたちがフランス全土から集まります。本当に老若男女のパリっ子たちが楽しみにしているイベントだと思います。中でも楽しみにしているのはやっぱり子供たちでしょうか。

    このイベントはパリで毎年行われているイベントの中でも大きなイベントの一つですが、珍しく子供も大人も結構立派なお値段の入場料を払います。(あくまでもほかのイベントに比べて割高と言う意味ですが)でも、その金額払っても決して損はしません。会場内は沢山の出店と美しいチョコレートのオブジェ。そして会場中を包み込むあの幸せな甘い香り。子供でなくとも大人たちも童心に帰ってしまうのではないかと思うくらい誰もがテンションの上がる空間ではないでしょうか。

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    DSC_0353サロン・デュ・ショコラで楽しみなのはなんといっても各ショコラティエで提供される無料試食。チョコレート、マカロン、アイスクリーム、キャンディに至るまで所狭しと並んでいるわけですが、それぞれの店舗で試食が可能です。特にこのイベントの良いところは、地方でのみ作っていてパリには全く出回らない美味しいチョコレートが味わえて、新たな発見ができるところ。私がパリにいた去年に発見したのはプロヴァンス地方のショコラティエのチョコレート。外見はラベンダー色をしていてびっくりしますが、お味はしっかりとした甘さがありつつも、後を引く味でいくらでも食べられそうな小粒サイズのものでした。

    上の写真は、チョコレートに関連する?香料のコーナーまでにぎわってしまっている会場の様子と毎年恒例のチョコレート製のドレス!!

    でも、もし今後このイベントに参加する皆様はご注意を。楽しいからといってあまりに長居しすぎると、会場の甘い香りに包まれすぎてくらくらしてしまう場合もあります。

    パリにはさすがに遠くて行けない皆様は、毎年新宿伊勢丹で行われているサロン・デュ・ショコラ日本へどうぞ。さすがに本家パリほどの規模というわけにはいきませんが、甘くて幸せな香りに包まれるためならじゅうぶんです。

    日本でも子供のお菓子という認識から大きく変化を見せたチョコレート。

    皆様はどんなチョコレートがお好きですか?

    サービススタッフ 萩原 瑛世

  • 2013.10.30

    Est-ce qu’il aime du vin? ~テーブルマナー&ワイン教室レポート~

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    先週の土曜日、10月26日にパフュームで初めての【テーブルマナー&ワイン教室】が開催されました。ちょうど前日から、台風の

    予報も出ていたので皆様にお越しいただけるか心配していましたが、無事に台風も逸れ、ご予約いただいた皆様にお越しいただく

    ことができました。

    ご参加くださった皆様、お忙しい中のご参加本当にありがとうございました。

    今回は【テーブルマナー&ワイン教室】。1級レストランサービス技能士とソムリエ資格を併せ持つ当店マネージャー高木が講師と

    して皆様にレクチャーさせていただきました。皆様をお席にご案内してお座りいただいたその瞬間からレクチャースタート。まずは

    知っていそうで知らないテーブルマナーのレクチャーからとなりました。セルヴィエット(ナプキン)、グラス、ナイフやフォーク

    に至るまで一つ一つレクチャー。それに並行して最初のシャンパンについても説明が入ります。

    二つのテーマが見事に融合して、和気あいあいとした雰囲気でお食事は進んでいき、赤ワインをお出しするころには高木がお客様に

    募って、実際にワインの抜栓をしていただく一場面もありました。

    レクチャーとお食事が佳境に入ったころ、突如写真のミニテストをご参加の皆様にお配りしました。すべて、今回のレクチャーで

    説明した範囲のみの問題で、ミニテストのAもしくはBのお好きなほうをお答えいただきました。

    採点は私がしたのですが、参加のお客様の中で満点が出ました!!

    満点だったお一人と、惜しくも1問だけ間違ったお客様お二人に高木からソムリエナイフがプレゼントされました。

    今回のレクチャーを活かして是非ご活用いただければと思います。

    第一回目はテーブルマナーもワインも入口の部分をまずは皆様にご体験いただきました。ご参加のお客様にご記入いただいたアンケートにも、次回ワイン会のリクエストをいただきました。ありがとうございます!

    次回のワイン会は来年一月を予定しております。現在、高木が企画を思案中です。詳細が決まり次第、HP上でお知らせいたしますので、今しばらくお待ちくださいませ。

    また、「こんなワイン会をやってほしい」「こういうマナー教室をやってみたいなど、なにかリクエストのあるお客様、歓迎いたします。今後の企画の参考にさせていただきますので、是非お知らせくださいませ。

    次回パフュームの教室は11月16日(土)の第2回料理教室となります。皆様のお越しをスタッフ一同、心よりお待ちいたしております!!

    サービススタッフ 萩原 瑛世

     

     

     

     

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